自制麻辣香锅

小贴士：

1、麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，大多需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。夏季时可以多选择一些应季的蔬菜，如莲藕、冬瓜等。

蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等

干货类：木耳、魔芋等

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等

肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、鳝鱼等

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等

丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等

2、海底捞海底捞麻辣香锅火锅底料的味道已经很好，不用再做过多调味，可最后根据口味适量添加盐、糖进行调味即可。

3、用五香油炒麻辣香锅味道更好，五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油。做法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。